李伯伯和他的牛肉麵

　　在馬公市區文康街中興電影院的樓下，有一間牛肉麵店，李伯伯忙進忙出，給客人端上自豪的招牌美味牛肉麵，一邊招呼剛進門的客人坐，這間不太起眼的小店，除了熟知門道的老客人會來，也有許多是幸運的外地人，他們不小心就走了進來，只要他們的嘴夠刁，我想他們一定會再次出現，因為美味是忘不掉的．

　　李伯伯都快八十歲了，卻一點也沒有老態，連心都很年輕，常在咖啡館裡同我們這群孫子輩的小朋友談天說地，閒扯胡吹，李伯伯年輕時是空軍飛官呢！我們常要他講以前軍中的精彩故事和多采多姿的社交生活，他說當時飛行員由於在空中時生命經常是無法掌握的，因此在地面時便盡情地揮灑青春，吃飯喝酒跳舞聽歌，追逐歌星名媛，到處遊山玩水，趁還能玩的時候盡情享受人生，因此什麼美食佳餚，只要小有名氣，他們一群軍官都會去吃吃看，不管路途多遠，每次講到這些，都唬得我們一楞一楞的．

　　然而李伯伯最鍾情的還是家鄉的牛肉麵，他說台灣吃透透也沒有辦法吃到兒時記憶中的味道，十幾年前來到澎湖，決定在這裡安度餘生，閒來沒事就研究如何找回那個懷念的牛肉麵味兒，經過不斷的嘗試，總算熬出了正確的湯頭，也就是現在店裡的招牌牛肉麵，吃起來完全沒有尋常牛肉麵的牛肉腥羶味，肉軟汁濃，自製拉麵的勁道兒也夠，配上酸菜，十分爽口，真是美味啊！

　　問李伯伯為什麼會來澎湖，他總說傷心事不再提了，人生路起起伏伏本是正常，最重要的是跌跤了要記得爬起來，人生可以燦爛就可以平淡，再怎麼光采、輝煌，終究是要回到地面，踏實地生活的，再老都可以重新開始，沒什麼大不了，十足的軍人氣質．他認為澎湖這裡的人心比較溫暖，所以來了以後就再也不走了．其實李伯伯有許多能力，他曾出國受訓，英語功力深厚，他常笑說他的店是澎湖可以接待外國人的牛肉麵店，他要求自己做什麼要像什麼，凡事都潛心研究，一定要搞懂，所以店裡賣的各種餐點，每一樣都經他精心研究反覆試驗過，才推出來給客人吃．

　　另外一道伯伯常自豪地掛在嘴邊的是「熗鍋麵」，他說牛肉麵強調的是湯頭，長時間的熬煮才能把牛肉的美味都濃縮到湯裡頭，而熗鍋麵講求的是火候的獨到，一切就是靠掌握時間火力，才能吃到食材的鮮美滋味，雖然看起來不怎麼樣，可好吃得緊呢！

　　李伯伯說常有遊客在臨上機場坐飛機前趕來買牛肉麵，說是要帶回家給親友吃吃看，一買就是十碗八碗，跟蒙地卡羅洪姐的咖啡一樣，成了內行人的澎湖名產．

　　不論您是不是牛肉麵迷，我覺得有機會可以去吃吃看，不過不要太晚去，伯伯總是肉湯賣完就收攤，也許晚上九點不到就收了，去吃過以後說不定你會比我更喜歡李伯伯和他的牛肉麵呢！

　　ｐｓ．想吃的朋友得趕快來，也許明年就吃不到了，伯伯想退休了，不騙你 ∼∼９７年５月退休養老去了

 　　ｐｓ２．已經太遲了，原味已經不再了，只剩下伯伯以前的助手另起爐灶傳承了一些，
　　　　　　伯伯說沒差很多，至於差多少，就靠您自己去品嚐了．

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